2020年03月29日

クランベリー玄米パン

クランベリー玄米パン
パンに入れるドライフルーツとしては、干しぶどうが定番ですが、色味が綺麗なのでクランベリーに挑戦してみましたが、赤が少し滲むだけで干しぶどうと変わりませんでした。
いつもは、小麦グルテンの代わりにタピオカ粉を使っているのですが、切れています。片栗粉でも代用できるのですが、膨らみが少ないです。で、小麦グルテンを使ったのですが、砂糖の量が少なくてもちゃんと膨らむようです。
砂糖の使用量が減るのはいいのですが、せっかく玄米100%なのにグルテンフリーじゃないのが気になりますね。タピオカ粉を使いながら、砂糖の使用量を減らして、膨らみを維持する試行錯誤が続きそうです。砂糖はイースト菌のエサなので、膨らませるのには必需品なのですが。
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タグ:玄米パン
posted by エダヤスオ | Comment(0) | 写真>┴料理
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