2020年07月30日

焼き鳥丼

焼き鳥丼
串に刺して焼いているわけではないので、正確には焼き鳥風丼です。
鶏肉、白ネギ、ししとうを少し焦げるまで炒めて、調味料からめて少し煮詰めます。調味料は、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1です。まあ、焼き鳥のタレですね。
本日の簡単丼でした。たまには肉も使わないとね。
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2020年07月24日

茄子丼

茄子丼
超シンプルな節約材料の貧乏丼です。材料は茄子と香り付けにニンニク、あと必要なのはめんつゆだけです。緑は三つ葉ですがなくてもいいです。
茄子は5ミリ厚さぐらいに切って塩を振ってしばらく置き、水洗いしてからキッチンペーパーで水を拭きます。油の吸収を少なくするためです。あとはニンニク薄切りと一緒に炒めて、仕上げにめんつゆを入れて少し煮詰めたら完成です。簡単ですね。これはさすがに、食堂メニューにはないでしょう。
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2020年07月17日

ジャガイモとシシトウのカレー

ジャガイモとシシトウのカレー
カレーには夏野菜の方が合うような気がしますね。ということでシシトウです。昔はたまに辛いのが混ざっていたような気がしますが、最近はあまりないようです。ジャガイモは夏野菜ではありません。形は残っていませんが、トマトは必ず入れます。夏はトマトが安いのがいいですね。
カレー粉は定番の「ナイル商会のインデラカレー」です。今回はインディカ米ではなくジャポニカ米です。
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2020年07月08日

冷やし蕎麦

冷やし蕎麦
これどういう名前にするか悩むのですが、のっている具は冷やし中華と同じで、麺が日本蕎麦、めんつゆということで、「冷やし蕎麦」にしました。冷やし中華の写真撮ってもほぼ同じ見た目です。ざるそばに飽きた時はこれにします。冷やし中華もよく作りますけど、ゴマだれはまだ作ったことがないです。
二八蕎麦を使っています。錦糸卵ときゅうりが基本で、オクラ、大葉、白ネギ、ミニトマトです。ワカメや他の野菜も適宜入れます。ハムは入れません。肉の加工品は食べないようにしています。
春雨サラダも麺と味付けが違うだけで、ほぼ同じ材料ですね。混ぜてしまうので、見た目は違います。
冷やし中華サラダ起源説というのがありますが、これら全て広い意味でサラダです。冷製パスタやお刺身もそうですね。
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2020年07月04日

夏野菜の焼きびたし

夏野菜の焼きびたし
野菜のない丼が続いたので、次は野菜です。炒めた野菜をめんつゆにつけるだけのシンプルな料理です。これから夏野菜が美味しい季節です。かぼちゃ、ズッキーニ、オクラ、茄子、プチトマトです。トマトは生でした。おろし生姜も入れます。冷蔵庫で数日はもちます。
茄子は、塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーで押さえて水分を出してから炒めると、油の吸収が抑えられます。
使ってない弁当箱を再利用しています。
これ、マリネ液に浸せば、洋風になりますね。見た目は一緒です。
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