2018年10月17日

シシトウとオクラのカレー

シシトウとオクラのカレー
オクラはフィリピン産とかあるので一年中食べられますが、どちらも夏野菜ですね。カレーには夏野菜の方が合うような気がします。もう秋ですけど。あと、私は基本、トマトも入れます。肉は入れません。
今回はタイの香り米を炊きました。インディカ米(長粒種)ですが高級品です。香りが良く美味しくて、カレーやチャーハンに合います。リゾットにもいいです。1993年(平成5年)、冷夏で米が不作の年にタイ米を緊急輸入したのですが、臭くて不評でした。備蓄品の安い工業用だったのです。高級品は美味しいのです。当たり前ですが。
今は、タイでもジャポニカ米を研究していて、日本の米が不作の時に栽培できる準備をしているようです。タイでは3ヶ月で収穫できるので間に合うのですね。
posted by エダヤスオ | Comment(0) | 写真>┴料理
2018年09月16日

麻婆茄子カレー丼

麻婆茄子カレー丼
麻婆茄子とはいっても、厚揚げ、人参、ピーマンも入っています。味付けにカレー粉を足しているのが特徴ですね。見た目では分かりませんけど。
肉は入れません。大蒜と生姜があればだいたい肉なしでも大丈夫です。餃子や炒飯もそうしています。
ご飯は白米と玄米を半分づつです。
posted by エダヤスオ | Comment(0) | 写真>┴料理
2018年07月31日

茄子の蒲焼き丼

茄子の蒲焼き丼
明日は土用の丑の日ですが、鰻は高価なので代用品です。絶滅の心配はありません。栄養豊富とはいえないですが、安価です。
茄子に少し切れ目を入れて電子レンジで柔らかくしてから皮を剥き、開いて平らにして小麦粉を振り、フライパンで焼きます。少し焦げ目が付いてから、タレをからめます。醤油、砂糖、みりんですが、ナンプラーをちょっと入れると魚っぽさがでます。
子供の頃、アナゴの蒲焼きをよく食べたのですが、瀬戸内海では安価な魚でも、東京では高いです。安く入手できれば蒲焼きに挑戦したいですね。
posted by エダヤスオ | Comment(0) | 写真>┴料理
2018年07月15日

マンゴーヨーグルト

マンゴーヨーグルト
ドライマンゴーをハサミでちょきちょき切ってヨーグルトに混ぜ一晩置くだけです。水分を吸って元に戻った感じですね。以前紹介したドラゴンフルーツのように溶けたりはしません。
ドライマンゴーはビタミンAが豊富です。また、葉酸も含まれるので貧血の人にお薦めです。リジンがカルニチンをつくり出し脂肪を燃焼させますし、パルミチン酸グリセリドは血流をよくしてくれます。ただ、カロリーは高いので食べ過ぎ注意ですが、このくらいだと問題ないです。
相変わらず自作の豆乳ヨーグルトです。2年ぐらい種ヨーグルトは買っていませんね。
梅酒の梅を細かく刻んで混ぜて食べたりもします。見た目変わらないので、写真は省略します。
PR:セブ島 ドライマンゴー CEBU 100g×5袋
posted by エダヤスオ | Comment(0) | 写真>┴料理
2018年07月08日

シソご飯

シソご飯
細かく刻んで混ぜるだけです。料理とはいえないほど簡単です。ご飯にあらかじめ軽く塩を振っておくのと大葉の水分をよく拭くのがこつです。酢飯でもいいですね。香りがよいので、食欲の落ちる夏場にお薦めです。ベランダ菜園の大葉を使っています。
ご飯が黄色いのは半分玄米だからです。全部玄米よりは食べやすいです。
posted by エダヤスオ | Comment(0) | 写真>┴料理
PageTop▲