2019年09月04日

きゅうり納豆

きゅうり納豆
料理といえるものではないですが、この夏始めた納豆の食べ方のバリエーションです。すりおろしたきゅうりの半分を納豆と混ぜ、半分上にのせます。味付けはポン酢です。ちょっと刻み海苔、ちょっとおろし生姜、ちょっと大葉、ちょっとミョウガとかでもいいですね。
さっぱりして美味しいです。夏向きですね。
きゅうりおろしは大根おろしより水分が少ないです。
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2019年06月09日

高野豆腐の煮物

高野豆腐の煮物
普通の豆腐もよく食べるのですが、どうしても消費期限が気になります。で、高野豆腐や鯖缶、ツナ缶などを愛用するわけです。
高野豆腐の一番一般的な料理方法です。人参は薄切りにして、調理時間を短縮しています。オクラはすぐ火が通ります。
あと、椎茸とか切り干し大根も合いますね。
高野豆腐は、タンパク質が豊富なだけでなく、カルシウムや鉄も含まれています。
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2019年05月29日

豆腐丼

豆腐丼
タモリさんのレシピが有名ですが、たくあんが嫌いなので自己流です。卵も使いません。ざく切りの豆腐に、茹でたオクラを薄切りにして、ネギと一緒に混ぜ、御飯にのせます。刻み海苔と鰹節をかけて、めんつゆで味付けです。醤油でもかまいませんが、めんつゆの方がオクラのねばねばもあって御飯に絡みやすいです。
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2019年05月20日

大根餅

大根餅
本格的な台湾の大根餅は蒸したりするのですが、簡易的に作ります。大根おろしの水分を少し捨て、小麦粉と片栗粉を混ぜます。私は米粉とタピオカ粉でグルテンフリーにしています。あとはお好みでネギや桜エビを入れ、塩と胡麻油を入れます。今回はネギとオクラです。大葉を入れても美味しいですね。
小さいお好み焼きを作る感じで両面を焼きます。
タレもお好みで色々あるのですが、私はポン酢で食べるのが好きです。
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2018年12月10日

レタスチャーハン

レタスチャーハン
中華料理屋さんでは、たまにしかお目にかからないメニューですね。チャーハン専門店だとありますけど。
私のチャーハンの作り方は、熱くした中華鍋に、卵を割り入れすぐにご飯を入れほぐして炒め始め、あと細かく切った野菜を入れ、最後に味付けをします。塩コショウに、ナンプラー、オイスターソース、カレー粉をほんのちょっとづつ入れます。カレー味にならない程度にです。
レタスを入れるのは出来上がる直前で、シャキシャキ感が残るようにします。手でちぎるのと、水分をよく取っておくのがコツですね。
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