2019年06月09日

高野豆腐の煮物

高野豆腐の煮物
普通の豆腐もよく食べるのですが、どうしても消費期限が気になります。で、高野豆腐や鯖缶、ツナ缶などを愛用するわけです。
高野豆腐の一番一般的な料理方法です。人参は薄切りにして、調理時間を短縮しています。オクラはすぐ火が通ります。
あと、椎茸とか切り干し大根も合いますね。
高野豆腐は、タンパク質が豊富なだけでなく、カルシウムや鉄も含まれています。
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2019年05月29日

豆腐丼

豆腐丼
タモリさんのレシピが有名ですが、たくあんが嫌いなので自己流です。卵も使いません。ざく切りの豆腐に、茹でたオクラを薄切りにして、ネギと一緒に混ぜ、御飯にのせます。刻み海苔と鰹節をかけて、めんつゆで味付けです。醤油でもかまいませんが、めんつゆの方がオクラのねばねばもあって御飯に絡みやすいです。
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2019年05月20日

大根餅

大根餅
本格的な台湾の大根餅は蒸したりするのですが、簡易的に作ります。大根おろしの水分を少し捨て、小麦粉と片栗粉を混ぜます。私は米粉とタピオカ粉でグルテンフリーにしています。あとはお好みでネギや桜エビを入れ、塩と胡麻油を入れます。今回はネギとオクラです。大葉を入れても美味しいですね。
小さいお好み焼きを作る感じで両面を焼きます。
タレもお好みで色々あるのですが、私はポン酢で食べるのが好きです。
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2018年12月10日

レタスチャーハン

レタスチャーハン
中華料理屋さんでは、たまにしかお目にかからないメニューですね。チャーハン専門店だとありますけど。
私のチャーハンの作り方は、熱くした中華鍋に、卵を割り入れすぐにご飯を入れほぐして炒め始め、あと細かく切った野菜を入れ、最後に味付けをします。塩コショウに、ナンプラー、オイスターソース、カレー粉をほんのちょっとづつ入れます。カレー味にならない程度にです。
レタスを入れるのは出来上がる直前で、シャキシャキ感が残るようにします。手でちぎるのと、水分をよく取っておくのがコツですね。
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2018年12月02日

サバと厚揚げ炒め

サバと厚揚げ炒め
サバの水煮缶を使ったシンプルな料理です。厚揚げはお弁当によく使うので冷蔵庫に入っていることが多いです。豆腐だと水が出ちゃいますからね。
ニンニク生姜にネギと醤油で味付けで、三つ葉を散らしました。味噌味も美味しいのですが、サバ味噌煮缶を使った方が簡単ですね。
サバ缶が流行っているようで、品薄だったり値上げしてますね。入手しづらいです。
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