2017年10月29日

ズッキーニとトマトのパスタ

ズッキーニとトマトのパスタ
ズッキーニは夏のものですが、一年中出回っていますね。まあ、トマトもそうですけど。ズッキーニは7mmぐらいの輪切りで塩を振っておきます。水分が出てきたらペーパータオルで取ります。パスタの茹で時間を考えて、ソテーしておき、湯剥きしたトマトをドロドロになるまで炒めます。茹で上がり1分前に合わせて炒め、茹でたパスタを投入します。ズッキーニは少し歯ごたえがある方がいいですね。味付けはシンプルに塩胡椒がいいです。
トマトケチャップ使ってないのでナポリタンじゃないですよね。分類がよく分からないのですけど、見た目は同じです。
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2017年09月17日

水羊羹

水羊羹
水羊羹のレシピを調べると、餡子と粉寒天を使ったのが多いですね。私は小豆を茹でるところから始めます。真空断熱鍋を使うと簡単です。寒天は棒寒天、砂糖は喜界島さとうきび粗糖を使っています。アルカリ土壌だとコクのあるさとうきびが採れるらしいです。
固まる前に二層に分かれてしまいましたが、味には問題ないです。
最近は昔ながらのお菓子を食べることが多いですね。自作できるものは自作でまかないます。材料が分かっているので安心できます。
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2017年05月14日

アスパラと新ジャガのサラダ

アスパラと新ジャガのサラダ
新ジャガとグリーンアスパラガスの旬の時期ですね。ジャガイモはあまり値段は変わらないのですが、アスパラガスはこの時期、安くて美味しくて栄養満点です。どちらも茹でて、マヨネーズと粒マスタードを混ぜてあえます。アクセントにミツバを散らしましたが、大葉の方がよかったかもしれません。お弁当のおかずにもいいですよ。
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2017年01月09日

大根のソテー

大根のソテー
輪切りソテーが続きますが、今回は少しだけ手間がかかってます。風呂吹き大根を1cm厚ぐらいにスライスして、菜種油を引いたフライパンで焼きます。塩をぱらっとふり、香り付けに醤油をちょっと垂らします。美味しいですよ。
風呂吹き大根は、真空断熱保温鍋を使うと簡単ですね。半日前から鍋に水を張って昆布を入れておきます。火にかけ大根を入れて沸騰して5分ぐらいしたら、火から下ろして保温容器に入れます。2時間ぐらいでできますが、冬だと放置でもいいです。朝の忙しい時間でもできますね。夜温めるだけで食べられます。
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2016年12月22日

さつま芋のソテー

さつま芋のソテー
単に輪切りにしてフライパンに菜種油を引いて焼いただけなのに、美味しいです。ぱらっと塩だけでいいですね。私は花藻塩を使っています。
おかずというよりはおやつですね。私は夜食によく食べます。焼き芋よりは短時間でできます。
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