2020年10月13日

カオマンガイ

カオマンガイ
カオマンガイとは、タイ式炊き込みご飯です。カオがご飯、マンが油、ガイが鶏肉です。味付けがよくわからないので、カオマンガイの素を使いました。
お米(タイ米)に水と炊き込みスープを入れ、鶏もも肉を入れ、炊くだけです。鶏ももは、フォークでいくつか突き刺しておきます。炊き上がると鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、盛り付けます。
スープは鶏ガラベースでにんにくも入っているようです。
つけだれは、ナンプラー、塩、酢、生姜、にんにく、唐辛子と何かよくわからない香辛料が入っています。
美味しくて癖になりそうです。渋谷3丁目の明治通り沿いに専門店もありますね。
PR:ヤマモリ タイクック カオマンガイの素 112g ×5個
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2020年09月17日

メスティンでしめじご飯

メスティンでしめじご飯
メスティンで炊き込みご飯です。今回は、ぶなしめじ、人参、油揚げです。細かく刻んだ生姜も入れます。醤油大さじ1.5とみりんを少し。お米1合は150gで、水に30分ほど浸し、水は200mlが標準ですが、炊き込みご飯なので少し増やします。
アルコールストーブで炊飯
前回は、固形燃料で炊きましたが、今回はアルコールストーブです。以前、メスティンで白米をアルコールランプ使用で炊いた時は、27分かかり、使用量は20mlでした。炊き込みご飯なので25mlと見当をつけてやってみました。
エバニューのステンレスのアルコールストーブです。チタンより火力は弱いですが、燃費はいいです。付属の五徳は低すぎる気がするので、今回はアルコールランプ用を流用しました。高さがちょうどいいかどうかは分かりません。室内なので、風除けは使いません。実験なので、時間を計測します。アルコールランプは無音なのですが、このアルコールストーブは小さなポコポコ音がします。
火が消えるまで18分で、チリチリ音はしなかったのですが、少し焦げた匂いがしたので、OKとしてタオルに包んで15分蒸らします。
焦げの匂いは、吹きこぼれ部分で、底は焦げていませんでしたが、ギリギリ炊けていました。30mlでもよかったかもしれません。
アルコール量を正確に測るのに、シリンジを使いました。浣腸器ですね。正確には経腸栄養注入セット(カテーテルチップ型、50ml)でテルモ製です。
PR:エバニュー(EVERNEW) アルコールバーナーセット・ゴトク EBY250
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2020年09月13日

夏野菜のナポリタン

夏野菜のナポリタン
パスタだとあまり野菜の種類を多くしないのですが、冷蔵庫の掃除を兼ねて夏野菜てんこ盛りです。茄子、ゴーヤ、オクラ、トマトです。あとは、ニンニク、生姜、バジルです。
「モンスーロNo.121リングイネ」という楕円形断面で太めのスパゲッティです。茹で時間10分ですので、茹で始めてから野菜を切り始めても間に合いますね。
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2020年08月28日

冷やし中華

冷やし中華
冷たい麺で、蕎麦やそうめんだと、少しの薬味と麺のみでつるつるっというのも多いですが、中華麺だと野菜たっぷりになり健康的ですね。プチトマト、わかめ、オクラ、紅生姜、白ネギ、もやし、大葉、みょうが、錦糸卵、きゅうりです。サラダっぽくなります。いつもより種類が多いので、写真に撮りました。基本は、卵ときゅうりで、あとはバリエーションです。
タレは、めんつゆ大さじ2、酢大さじ2、水大さじ3、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、おろし生姜少々です。
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2020年08月16日

グリーンレーズンパン

グリーンレーズンパン
ずっと玄米パンを焼いているのですが、たまには小麦パンも焼きます。やはり膨らみますね。バターの代わりにオリーブオイル、ミルクの代わりに豆乳を使っています。
グリーンレーズンを入れましたが、焼くと茶色になります。少し色が薄くなりますが。
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