2020年03月29日

クランベリー玄米パン

クランベリー玄米パン
パンに入れるドライフルーツとしては、干しぶどうが定番ですが、色味が綺麗なのでクランベリーに挑戦してみましたが、赤が少し滲むだけで干しぶどうと変わりませんでした。
いつもは、小麦グルテンの代わりにタピオカ粉を使っているのですが、切れています。片栗粉でも代用できるのですが、膨らみが少ないです。で、小麦グルテンを使ったのですが、砂糖の量が少なくてもちゃんと膨らむようです。
砂糖の使用量が減るのはいいのですが、せっかく玄米100%なのにグルテンフリーじゃないのが気になりますね。タピオカ粉を使いながら、砂糖の使用量を減らして、膨らみを維持する試行錯誤が続きそうです。砂糖はイースト菌のエサなので、膨らませるのには必需品なのですが。
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2020年03月23日

揚げだし大根

揚げだし大根
「揚げ出し」か「揚げだし」か悩むところですね。「出汁」だと思っていたので平仮名にしました。ググると平仮名の方が多いです。
輪切りにして半分に切って、軽く茹でるか電子レンジで温めておきます。片栗粉をつけて揚げるのですが、私は米粉にしています。パリッとします。最初に火を通さない場合は、薄めに切って、低温でじっくり揚げます。だしはめんつゆにしました。片栗粉で少しとろみをつけます。これは米粉で代用はできません。簡単にできる、おすすめ料理です。
タグ:大根
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2020年03月10日

大根カレー

大根カレー
カレーに大根を入れる人は少ないでしょうね。大きめのさいの目に切って、少し炒めて焦げ目をつけてから、最後に入れるのがコツです。煮崩れしにくいです。玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜は定番です。
カレー粉はナイル商会のインデラカレーです。これはお勧めです。
大根カレーなので、貝割れ大根を添えてみました。ご飯はインディカ米です。
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タグ:大根
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2020年03月08日

オイルサーディンとジャガイモのパスタ

オイルサーディンとジャガイモのパスタ
ジャガイモは賽の目に切って、スパゲッティと一緒に茹でます。にんにくとオイルサーディンを少し炒め、茹で上がったものを入れてさらに少し炒めます。オリーブオイルと塩胡椒だけというシンプルな味です。オイルサーディンの汁は入れない方がいいです。
仕上げに刻んだパセリをと思ったのですが、なかったので、アオサを少し揉んでかけました。見た目は同じです。これが意外とよかったです。
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2020年03月04日

ガパオライス

ガパオライス
タイの屋台料理ですね。ナンプラーと豆板醤とかあれば出来るらしいのですが、今回は手を抜いて、シーズニングペーストを使いました。MSGを使ってないものを選んでいます。
豚ひき肉、ピーマン、パプリカを炒めて、ペーストを入れてさらに少し炒めるだけです。インディカ米を使いました。香米(ジャスミンライス)です。炊きたての香りがいいですね。お米は研ぎません。目玉焼きは付き物のようです。
タイは行ったことないのですが、なぜかタイ料理は好きです。辛い物好きというわけではないです。
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