2018年07月15日

マンゴーヨーグルト

マンゴーヨーグルト
ドライマンゴーをハサミでちょきちょき切ってヨーグルトに混ぜ一晩置くだけです。水分を吸って元に戻った感じですね。以前紹介したドラゴンフルーツのように溶けたりはしません。
ドライマンゴーはビタミンAが豊富です。また、葉酸も含まれるので貧血の人にお薦めです。リジンがカルニチンをつくり出し脂肪を燃焼させますし、パルミチン酸グリセリドは血流をよくしてくれます。ただ、カロリーは高いので食べ過ぎ注意ですが、このくらいだと問題ないです。
相変わらず自作の豆乳ヨーグルトです。2年ぐらい種ヨーグルトは買っていませんね。
梅酒の梅を細かく刻んで混ぜて食べたりもします。見た目変わらないので、写真は省略します。
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2018年07月08日

シソご飯

シソご飯
細かく刻んで混ぜるだけです。料理とはいえないほど簡単です。ご飯にあらかじめ軽く塩を振っておくのと大葉の水分をよく拭くのがこつです。酢飯でもいいですね。香りがよいので、食欲の落ちる夏場にお薦めです。ベランダ菜園の大葉を使っています。
ご飯が黄色いのは半分玄米だからです。全部玄米よりは食べやすいです。
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2018年06月28日

ソーキそば

ソーキそば
沖縄料理のソーキそばです。麺は蕎麦粉は入っておらず、かん水を使っているので、太めの中華麺ですね。だしは和風です。ソーキというのは豚の骨付あばら肉です。麺のセットを沖縄から取り寄せて作ってみました。紅ショウガとカマボコと葉ネギは東京で入手しました。美味しかったです。
コーレーグース(島唐辛子の泡盛漬け)もついていましたよ。
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2017年12月24日

根菜カレー

根菜カレー
カレーは元々インド料理ですので、夏野菜の方があうような気がしますが、あえて変化球です。ニンジンとごぼうとレンコンで、タマネギとトマトは基本の材料です。根菜は植物学上の根とは限らないですね。ごぼうとニンジンは間違いなく根ですけど、レンコンは地下茎で、タマネギは鱗茎です。トマトだけ別物ですが私はカレーには必ず入れます。
カレー粉はGABANのものを使っています。香りがいいです。
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2017年10月29日

ズッキーニとトマトのパスタ

ズッキーニとトマトのパスタ
ズッキーニは夏のものですが、一年中出回っていますね。まあ、トマトもそうですけど。ズッキーニは7mmぐらいの輪切りで塩を振っておきます。水分が出てきたらペーパータオルで取ります。パスタの茹で時間を考えて、ソテーしておき、湯剥きしたトマトをドロドロになるまで炒めます。茹で上がり1分前に合わせて炒め、茹でたパスタを投入します。ズッキーニは少し歯ごたえがある方がいいですね。味付けはシンプルに塩胡椒がいいです。
トマトケチャップ使ってないのでナポリタンじゃないですよね。分類がよく分からないのですけど、見た目は同じです。
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