2024年05月19日

ニンニクの芽と豚肉のバターソテー

ニンニクの芽と豚肉のバターソテー
ニンニクの芽は適当な長さに切り、さっと茹でて、ザルにあけておく。豚肉には軽く塩をふっておく。豚肉と玉ねぎを炒め始め、酒と醤油を加え、バターも加える。ニンニクも加えてさらに炒める。ニンニクの芽は実は花茎(かけい)で、伸びると葱坊主みたいな花ができる。花茎というのは花をつけるだけの茎でタンポポの花がよく知られる。栄養があり、アリシンの元「アイリン」、食物繊維、ビタミンB1B6、ビタミンCが豊富に含まれる。ニンニク本体にはほとんど含まれないβカロテンも含まれる。芽ならではの栄養素だね。βカロテンは体内でビタミンAに変換される。アリシンはニンニクの匂い成分です。
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2024年05月13日

グリーンアスパラガスとマッシュルームの炒め

グリーンアスパラガスとマッシュルームの炒め
グリーンアスパラガスの根元の方はピーラーで皮を剥いておく。適当な長さに切り、ニンニクのスライスとともにオリーブオイルで炒める。半分に切ったマッシュルームを加えて炒める。火が通ったらバターを加え、醤油で味付けする。きのこの旨味とバター醤油があいますね。ホワイトマッシュルームだったんだけど火を通すと茶色になります。
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2024年05月12日

みどり荘中目黒(青葉台)

みどり荘中目黒(青葉台)
西郷山通りを菅刈公園の横の坂を上ったところにあります。正式な建物名は美鈴マンションです。緑に覆われた廃墟をリノベーションしたシェアオフィスです。目立ちますね。ギャラリーもあり、撮影、展示会場としても利用できるようです。
冬は茶色になり、本当の廃墟のようになります。
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2024年05月11日

四の橋市場閉鎖(白金)

四の橋市場閉鎖(白金)
港区白金1丁目の四の橋白金商店街にある四の橋市場が閉鎖されていました。後ろの郵政白金郵政宿舎とともに解体されるようですね。折原電機製作所もなくなっていました。町工場の痕跡がなくなってしまいましたね。町工場の街だったんですけどね。
営業中の四の橋市場はこちら。こういう市場は少なくなりましたね。
タグ:定点観測
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2024年05月07日

鮭とネギのさっぱり煮

鮭とネギのさっぱり煮
昆布だしを200mlを用意し、フライパンに入れ沸騰させる。昆布は下に敷きます。沸騰したところに鮭を入れ、小口切りのネギと千切りの生姜を鮭を覆うように入れて、蓋をして煮る。ネギは青い部分まで全部利用する。ネギが落としぶたの代わりです。蓋がぴったり閉まらない場合は煮汁を増やします。鮭に火が通ったら出来上がり。仕上げにごま油をかける。これは汁まで飲みほすぐらい美味しかった。これも野菜がたっぷり摂れる魚料理ですね。
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