ズッキーニはクセがないのでどんな料理にも使えますね。私は味噌汁に入れたりもします。今回はカレーです。玉ねぎとトマト、生姜とニンニクはいつも通りです。薄く切った玉ねぎを黄色いネトネトになるまで炒めるのがコツですね。ズッキーニはあらかじめ両面を焼いて軽く焦げ目をつけておくと煮崩れしにくいです。
いつもは、ナイルのインデラカレー粉を使っているのですが、今回はカルディオリジナルの「インド式カレー」というスパイスミックスを使いました。かなりスパイシーなカレーになりました。いつもより赤が強めですね。黄色赤色系の料理が続きました。
このスパイスミックスの製造元が目黒本町で近所ですね。
今回ご飯は、半分玄米です。
