いかにも貧乏飯ですね。豚汁にはごぼうと里芋が好きなのですが、ジャガイモで代用です。根菜としては、大根と人参が定番ですがこんにゃくを入れ忘れました。これも根菜かな。
いろいろ手抜きの豚汁ですが、味噌は自家製です。
大根2/3本約1kgを5mm厚に切り。5mm幅の千切りにします。油揚げ3枚も5mm幅に切っておきます。鍋にゴマ油と鷹の爪を入れ大根を炒めます。油揚げも加えて炒め、合わせ調味料を入れて汁気が少なくなるまで煮ます。
合わせ調味料は、お酒大さじ4、みりん大さじ4、醤油大さじ4、砂糖大さじ1.5です。
再加熱の時、焦げやすいので注意です。
おかずにもお酒のおつまみにもいいです。
タグ：大根
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