2023年06月03日

茄子の南蛮漬け

茄子の南蛮漬け
南蛮漬けはアジが定番ですが。あえて野菜で作ってみます。
茄子は食べやすい大きさに切りキッチンペーパーで水をよく取り、袋に
片栗粉を入れてよくまぶしておきます。
タレは、水大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1.5、砂糖小さじ2、
ニンニク生姜のすりおろし少々、ごま油。
フライパンに5mmぐらい油を入れ、粉をよく落とした茄子を入れ、
ごろごろ転がしながら揚げていきます。
弁当箱にタレを入れ、揚げた茄子を入れよく振って混ぜます。
30分ぐらい置いてから食べます。油がしつこいような気がしたので、
千切りの大葉を添えてみたのですが、よく合いますね。
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posted by エダヤスオ | Comment(0) | TrackBack(0) | 写真>┴料理
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