2022年09月25日

野菜餃子

野菜餃子
皮の原料が、国産小麦のものが入手できた時のみ作ります。キャベツとネギに生姜とニンニクを少し入れます。
米粉の皮は入手しやすいのですが、柔軟性に欠け、包む時に裂けやすいのでちょっと難しいです。
小麦粉製品で原材料に小麦粉(国内製造)と書いてあるものは、輸入小麦を国内で製粉したものなので注意が必要です。
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2022年09月19日

高野豆腐ステーキ

高野豆腐ステーキ
高野豆腐を水で戻し、ぎゅうぎゅう押して水分を出して、溶き卵にめんつゆを少し混ぜたものにつけ染み込ませます。卵1個に2枚がちょうどいいです。それをフライパンで両面焼き、醤油とみりんを少し入れて煮立たせ絡めて完成です。
フレンチトーストみたいな感じですが、結構歯ごたえがあり、お腹がいっぱいになります。Youtubeで見つけたレシピです。
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2022年08月27日

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー
ゴーヤの定番料理ですが、スパムや豚肉もなしの手抜き安上がり料理です。味はそれほど変わらないと思いますけど。
夏野菜のゴーヤやブロッコリーは料理方法が限られますね。茄子やズッキーニの方がバリエーションがあるような気がします。最近トマトは火を通した料理の方が多いです。生で食べることが減りました。
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2022年08月26日

茄子の炒め物

茄子の炒め物
茄子を火の通りやすい大きさに切り水にさらしておきます。
調味液を作ります。醤油、ポン酢、オイスターソース、砂糖、鶏がらスープの素を混ぜておきます。
茄子の水をよく切り、ビニール袋に片栗粉を入れて混ぜ、よくまぶしてから、炒めます。いったん取り出しておき、ニンニクと鷹の爪を炒め、調味液を入れてから、茄子を戻してからめ、ネギを加えます。
片栗粉により油の吸収が抑えられるので、油の節約になります。茄子はとにかく油を吸いますからね。
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2022年08月25日

ブロッコリー冷製ニンニクダレ

ブロッコリー冷製ニンニクダレ
これ名前のつけ方が難しいです。ブロッコリーの芽の部分を一口大に切り分け、2分ぐらい茹でて取り出しておきます。塩を入れると色が鮮やかになります。
みじん切りのニンニクと鷹の爪をごま油で炒め、お酒と醤油を入れ、煮立ったら、ブロッコリーを入れ、絡めるように少し炒めてから、容器に入れ冷やしておきます。冷蔵庫で数日は大丈夫です。
茎の部分は芽の一部と一緒に炒めて食べます。レシピはこちら。こちらも冷めても美味しいですけど。
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