豚バラブロックを鍋に入る大きさに切り、水に醤油、酒、みりん、砂糖と、ニンニク、生姜、青ネギを加えて40分ほど煮ます。汁は半分以下になりますね。
少し冷ましてから、薄く切ってご飯の上に並べ、煮汁をかけると完成です。
この煮汁だけでも美味しい。容器に入れて取ってあります。何に使いますかね。
2023年01月26日
チャーシュー丼
豚バラブロックを鍋に入る大きさに切り、水に醤油、酒、みりん、砂糖と、ニンニク、生姜、青ネギを加えて40分ほど煮ます。汁は半分以下になりますね。
少し冷ましてから、薄く切ってご飯の上に並べ、煮汁をかけると完成です。
この煮汁だけでも美味しい。容器に入れて取ってあります。何に使いますかね。
2023年01月21日
ししとうの焼きびたしとミニトマトのマリネ
ししとうはフライパンで炒めてから、手抜きですが、めんつゆに浸します。鰹節をかけて出来上がりです。少し置いた方が美味しいです。
ミニトマトは半分に切ります。今回は通常のマリネとは少し違っています。酢は共通ですが、ナンプラーを加えて風味を変え、オリーブオイルの代わりにごま油を使っています。これも半日以上置いた方が美味しいです。東南アジア風マリネですかね。
2023年01月15日
中華風厚揚げ炒め
厚揚げはキッチンペーパーで油を取り、食べやすい大きさに切ります。ししとうはヘタを取り、切れ目を入れます。合わせ調味料ですが、XO醬、甜麵醬、豆板醤、お酒を混ぜておきます。
ごま油で厚揚げを炒め、ししとうを追加して炒めます。火が通ったら、合わせ調味料を入れて、絡めて出来上がりです。
ネットで見つけた、タモリさんのレシピです。ネット記事ではうま煮という名称でしたが、炒めですね。簡単で美味しいのでお薦めです。
2023年01月11日
