昆布だしを200mlを用意し、フライパンに入れ沸騰させる。昆布は下に敷きます。沸騰したところに鮭を入れ、小口切りのネギと千切りの生姜を鮭を覆うように入れて、蓋をして煮る。ネギは青い部分まで全部利用する。ネギが落としぶたの代わりです。蓋がぴったり閉まらない場合は煮汁を増やします。鮭に火が通ったら出来上がり。仕上げにごま油をかける。これは汁まで飲みほすぐらい美味しかった。これも野菜がたっぷり摂れる魚料理ですね。
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2024年05月07日
鮭とネギのさっぱり煮
昆布だしを200mlを用意し、フライパンに入れ沸騰させる。昆布は下に敷きます。沸騰したところに鮭を入れ、小口切りのネギと千切りの生姜を鮭を覆うように入れて、蓋をして煮る。ネギは青い部分まで全部利用する。ネギが落としぶたの代わりです。蓋がぴったり閉まらない場合は煮汁を増やします。鮭に火が通ったら出来上がり。仕上げにごま油をかける。これは汁まで飲みほすぐらい美味しかった。これも野菜がたっぷり摂れる魚料理ですね。
2024年05月06日
キャベツと鮭の生姜蒸し
ざく切りにしたキャベツの上に鮭と千切りの生姜をのせて蒸す魚料理です。キャベツには少し塩を振っておきます。生鮭にも下味の塩を振っておきます。キャベツの下に50mlの水を入れ中火で蒸します。フライパンの蓋がぴっちり閉まらない時は水多めにします。水が無くなるぐらいが仕上がりです。仕上がったら、ポン酢醤油をかけて食べます。
今回はキャベツが少なすぎましたね。カサが減るので山盛りでもよかったです。野菜がたっぷり食べられる魚料理で、失敗はないですね。鮭はチリ産ばかりで国産が少ないですね。宮城県産にしてみました。小ぶりでしたけど。
2024年05月03日
豆腐のつくね焼き
豆腐を砕いてお麩を手で砕きながら入れ混ぜます。片栗粉と塩と小葱を混ぜ、形を整えて焼きます。お麩が水分を吸うので水切りする必要がありません。
生姜醤油をつけて食べます。
2024年04月29日
そら豆とおからのサラダ
そら豆をさやから出し、濃いめに塩を入れたお湯で1分ほど茹で、ざるにあけ。熱いうちに皮をむき、二つに割ります。
おからはフライパンでからいりし。少し冷まして塩コショウと、酢とマヨネーズを混ぜ、オリーブオイルを加えて、そら豆を混ぜます。
2024年04月27日
